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为什幺你需要处在酮症的状态中?那是燃烧脂肪的极乐境界,亲爱的


2020-06-15


什幺是酮症?为何要处在这种状态中?

酮、酮体、酮症、生酮饮食到底是什幺呢?这些观念在主流的健康圈中并不常见,而且提到的时候往往也没有什幺好的说法。

很多时候,媒体与健康专家讨论到这些观念,往往都是负面居多(我们会在第十二章中提到这一点)。

从一九二〇年起,生酮饮食主要就是用来控制儿童顽固性癫痫的发作,而且成效相当卓越。

这种生酮饮食,其脂肪与蛋白质、碳水化合物总和的比例为四比一(脂肪为四,蛋白质及碳水化合物总和为一)。

由于这种饮食方式用于治疗癫痫发作已有近百年历史,此外阿金医师也用「K」这个字母来标榜低碳水化合物、高脂肪的营养方式,因此让有些人误认为生酮饮食是「极端的」饮食。

事实上也确是如此,因为从第十六章开始,你会发现这种饮食法是如何产生惊人的正面功效,可用来对付今日的许多慢性疾病。

很可惜的是,一般人往往对酮症一知半解。这是由于有些害怕改变饮食的人刻意散布不实消息的结果。就好像胆固醇并不是心脏病的兇手一样,酮体也不是你必须尽全力排出体外的有毒物质。

我们会尽力消除你的不安,用简单的话来告诉你那是什幺,而且那根本就不是有害物质。

身体正在燃烧脂肪

先来明确定义酮症,是个好的开始。酮症是你摄取极少量碳水化合物、适量蛋白质及大量脂肪时出现的新陈代谢状态,会让原本以血糖为主要能量来源的身体,改用酮体作为能量的来源。

身体在燃烧脂肪时本来就会产生酮体,这种物质的主要功用,便是在血糖不足时作为身体的替代能源。

换句话说,你的身体会从燃烧醣分转换为燃烧脂肪。根据你目前的饮食情况与生活型态,身体转换为以酮体为燃料的型态,少则需要几天,多则需要数週,甚至好几个月。所以「处于酮症状态」的意思,就是你的身体正在燃烧脂肪。如果想要达到酮症的状态,一定要有耐心与毅力。

让我来说明你可能正在思索的一件事:没错,这完全是正常的新陈代谢状态。事实上,小儿科医师玛丽・纽波特表示,全母乳哺餵的新生儿会在出生后十二小时内达到酮症的状态,酮体供应了百分之二十五他们所需的能量。母乳中百分之十的脂肪是由中链三酸甘油脂组成,肝脏则会把这个成分转换为酮体。这也就是为何市面上几乎所有的婴儿奶粉都含有中链三酸甘油脂以及椰子油的原因,因为这些成分会「仿效母乳的脂肪成分」。

纽波特医师表示,这点清楚地说明了,「从出生开始,甚至在出生之前,酮体就扮演了重要的角色」。

如果你曾经在一夜好眠之后不吃早餐,那幺你的体内就会开始产生一些酮体。如果你吃的食物中碳水化合物相当少,含有适量的蛋白质,以及许多健康的饱和与单元不饱和脂肪酸,那幺这些酮体就会开始增加,直到主宰身体的能量运用为止,那时,身体只需要少量的葡萄糖就能运作。

本书会清楚说明为何这是良好的状态,以及为何身体最好处在这种状态当中。我们身体的机制让我们就该这样吃,就像过去採集渔猎时代的老祖先一样,这绝对是有道理的。

家庭医师及脑部功能与营养专家威廉・威尔森医师提出说明:「在我们演化的过程中,人类多半同时利用葡萄糖与酮体来产生能量。」他表示,旧石器时代的祖先在未摄取动物性食物前,身体是以葡萄糖为主要能量来源,但在食物短缺时,或是以动物性食物为主要热量来源时,你猜主要的能量来源是什幺?没错,就是酮体!

「因此,我们的祖先大部分都处在酮症的状态中。」威尔森医师下了这样的结论。他接着补充说道:「如果我们的远祖无法发展出利用酮体作为能源的方式,那幺我们这种物种早在达尔文列出清单的许多年前就灭绝了!」

因纽特人(Inuit)数千年来一直是生酮饮食的最佳代表。他们的饮食中含有大量的脂肪,仅有少量的碳水化合物,但他们却充满了能量与活力。

一八九七年,身兼医师与律师的美军中尉弗莱德瑞克・史瓦特卡(Frederick Schwatka)前往北极探险,以寻找在一八四五年失蹤的两艘军舰。史瓦特卡在一八七九年四月带领十八人启程,当中包括好几个因纽特家庭;他们带了充足的食物,能够让他们一个月不虞匮乏,同时也带了相当多的打猎装备。

在适应一段时间之后,他发现採用因纽特人的饮食方式,摄取大量的脂肪,让他能够在崎岖的道路上也能够维持体力。这是最早知道採行生酮饮食好处的例子,今日从燃烧葡萄糖转化为燃烧脂肪的过程,就称为「史瓦特卡需求」(Schwatka Imperative)。

史瓦特卡在透过科技验证之前所发现的,正是他体内的酮体增加了,酮体在血液中主要是以β-羟基丁酸(BHB)的形式存在(我们会在第六章中讨论更多有关检验酮体存在的各种技术)。

BHB在肝脏当中合成,并可作为体内大部分细胞的能量来源,包括脑细胞在内。所以,你可以用目前我们看待葡萄糖的方式来看待酮体,也就是把它当作能量的来源。事实上,你会发现酮体和葡萄糖的分子式有多幺相似(这幺说有点奇怪,但你可以自己看看,为何体内缺乏葡萄糖时,身体就会改为利用酮体)。

为什幺你需要处在酮症的状态中?那是燃烧脂肪的极乐境界,亲爱的Photo Credit: 柿子文化出版

和你分享这些分子式的目的,是想让你了解这些分子的组成有多幺相似,都是由相同的元素所组成(碳、氢、氧),大小也约略相同。所以,这让身体能够将这两种物质都作为能量来源。我们不该害怕其中的一种,如果你的身体以燃烧醣分为主,就会以葡萄糖作为主要的燃料分子,产生能量让身体发挥作用。但如果你的身体变成以燃烧脂肪为主,则主要的燃料分子就会变成酮体。无论你是使用葡萄糖或酮体作为主要能源,你的身体依旧会燃烧另一种燃料,如脂肪酸与酒精。

那幺,为何你要减少燃烧的醣分,转变为燃烧酮体呢?用酮体代替葡萄糖作为能量的首要来源,又有什幺好处呢?这个重要的问题真是一言难尽。不过,相信在你了解为何要减少燃烧葡萄糖,增加燃烧酮体的量能有助于健康之后,你就会全心追求以酮体为主要燃料的生活了。

顶尖的铁人三项选手班・格林费尔德採用生酮饮食,以追求最佳的运动表现。他表示进入酮症状态的三个主要原因是:

    以脂肪作为燃料在新陈代谢上有好处。体内有适当酮体时,心理状态也会提升。在酮质升高时,自然就会控制血糖,因此能够拥有较好的健康状态,也能更长寿。

酮体对肌肉、心脏、肝脏、脑部来说,是较佳的燃料,因为这些重要器官无法善用碳水化合物;事实上,我们摄取过多碳水化合物时,甚至还会损害这些器官。

酮症也是减少体脂肪的良好方式。酮体只是燃烧脂肪这种燃料时的副产品。换句话说,燃烧脂肪的同时,也会产生酮体。在你适应以酮为主要能源之后,就能利用体内的脂肪与饮食中的脂肪产生能量。然而,若你摄取过多碳水化合物,就会转换为体脂肪,反而不容易成为身体的燃料。这也就是为什幺你需要处在酮症的状态中——那是燃烧脂肪的极乐境界,亲爱的!

低碳水化合物、高脂肪的生酮饮食是有力且相当有效的燃脂饮食,对那些过重或是病态肥胖的人来说,更是有效。我在二〇〇四年减去八十二公斤时,减去的大部分都是体脂肪。我的身体能够有效利用脂肪酸与酮体,因为我没有摄取大量的碳水化合物,这样,身体就不会以葡萄糖作为主要燃料。在第三章当中,我们会进一步讨论如何决定要摄取多少碳水化合物,才能让你进入酮症的状态。

以下就是处在酮症状态下能够有益健康的因素:

    自然能够抑制饥饿感与食慾 轻鬆就能减重并且维持体重 维持头脑清醒 睡得更熟,更能达到休息的效果 让新陈代谢功能维持正常 稳定血糖,恢复胰岛素的敏感度 降低发炎程度 感到快乐与整体的幸福 降低血压 增加高密度脂蛋白(好的胆固醇) 降低三酸甘油脂 降低或消除少量的低密度脂蛋白(坏胆固醇) 两餐之间能够间隔十二至二十四小时 利用身体储存的脂肪作为燃料 用之不竭的精力 解决胃食道逆流的问题 增加生育力 预防创伤性脑部伤害 增加性慾 增强免疫系统 由于减少自由基的产生而减缓老化速度 改善血液中的化学成分使认知功能达到最佳状态,并且增强记忆力 减少痤疮(一种皮脂腺的慢性感染症)与其他皮肤问题的发生 更了解食物对身体的影响 运动后更快复原,复原的效果也更好 降低焦虑与心情的起伏

我还可以继续写下去,但我想你已经明白了。本书之后的内容会讨论,如何透过生酮饮食来大幅改善各种健康问题,有些改善的幅度,甚至比使用目前最好的药还更有效。能够透过营养而不用药,就能够有这样惊人的进步,实在是相当令人振奋的一件事。

相关书摘 ►脂肪并非你的敌人,相反的,脂肪至少应占你全部饮食的百分之五十

书籍介绍

本文摘录自《生酮治病饮食全书:酮体自救饮食者最真实的成功告白》,柿子文化出版

*透过以上连结购书,《关键评论网》由此所得将全数捐赠儿福联盟。

作者:吉米.摩尔(Jimmy Moore)、艾瑞克.魏斯特曼(Eric C. Westman)
译者:游懿萱

终于等到了!台湾生酮界最盼望的一本生酮饮食书!全世界唯一持续一年严格的酮体亲身验证,至今已持续四年以上的生酮饮食生活!完全摆脱高血压、高胆固醇,成功减重82公斤,并有全球23位医学专家的共同见证!连专家都拍手叫绝,迫不及待想投入酮症的境界!

在欧美、日本广为火红流行的新营养饮食方案——生酮饮食,经医学研究证实,对癌症、糖尿病、新陈代谢症候群等重大慢性疾病有功效,还可调整体质达致最佳健康状态。但坊间资讯多有错解,以致很多人并不真正理解生酮饮食,採行生酮饮食也多有失败案例,低碳水化合物、高脂肪饮食到底是怎样的一种饮食法?执行上有何撇步可应用呢?深受各界欢迎、医学界肯定的生酮饮食代表人吉米・摩尔,以持续一整年的个人亲身严格实证经验,及对生酮饮食的探讨理解,再加上全球23位医学专家的见证声明,要为你破解关于生酮饮食的种种迷思,让你在进入营养性酮化境界时,能一次到位!

为什幺你需要处在酮症的状态中?那是燃烧脂肪的极乐境界,亲爱的Photo Credit: 柿子文化出版

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